Коптильня для гарячого копчення з гідрозатворів виготовлена ​ зі сталі. Має два яруси у вигляді решіток, дно обладнано плоским піддоном для збору підтікає жіра.¶Основним перевагою є наявність гідрозатвори - спеціального жолоби в стінці коптильні, який проходить по периметру верхнього краю корпусу. У нього заливається вода, яка дозволяє загерметизувати простір коптильні і допоможе уникнути загоряння тліючої дерев'яної стружкі.¶Благодаря гідрозатвори і димоходу на кришці, коптильню можна використовувати в закритих приміщеннях (при використанні з шлангом для відводу диму).